Prepara sancocho de callo o mondongo

Esta sopa o sancocho es muy conocido en todo el territorio colombiano. Sin embargo, en la costa caribe colombiana tienen una forma muy particular de hacerlo y donde su exquisitez no tiene limites. ¿Te gustaría aprender a prepararlo? Quédate y observa cada paso para te quede un sancocho verdaderamente rico ¡para chuparse los dedos. !

¿Estás list@? Comencemos:

Receta para 12 personas aproximadamente.

Ingredientes:

1 pata de res
1 rodilla de res o chocozuela
4 lb panza, mondongo o callos
5 hojas Laurel seco
Sal
Ajo
Pimienta de olor
Pimienta negra
200 gr cebolla morada
200 gr zanahoria
200 gr cebolla en rama
Cilantro freso
2 lb Papá criolla o amarilla
1 lb Papa
1 libra ñame
1 libra arracacha
2 libras yuca
4 mazorcas, elotes o maíz tierno

Los pasos:

Paso 1

Primero se lava bien la pata de res y se pica en pedazos para que sea mucho más facil.

Paso 2

Se pica en pedazos más pequeños la chocozuela o rodilla de res.

Paso 3

Se lava y se limpia la panza o callo, para luego cortar en trozos o en cuadros.

Paso 4

Se lleva a la olla de presión con abundante agua y se le agrega una buenas medidas de sal, laurel y pimienta de olor y se deja cocinar por 2 horas.

Paso 5

Pasado una hora de cocción en la olla de presión, En otra olla se le agrega yuca en trozos, papá criolla en cubos, papá en cubos, ñame en cubos, cebolla roja picada, ajo picado, cebolla en rama, zanahoria rallada.